我院成功举办营养食疗厨师烹饪技能大赛

2018年8月1日，我院营养食疗烹饪技能大赛在第一住院部二楼食堂大厅举行，来自医院4个餐厅的主、副厨师及面点师共计16名岗位技术人员参赛。院工会、后勤部、感染控制办、质量评价和管理办等科室主任及护理部派出的代表担任评委，后勤部副主任、营养食疗办主任郝健主持了比赛。

比赛共分为两个环节，第一环节为比赛项目，分为四组，把日常保障供给的面点、凉、热窗口菜品制作等作为技术比武的重点，以现场操作为检验厨师们专业水准的标准。选手们各施所长，以味、质为主，用煎、炒、烹、炸、煮、蒸等烹调技巧，充分展现高超的烹饪水平。第二环节为展示项目，营养师与主厨配合，进行药膳食疗及糖尿病治疗营养配餐展示。一道道膳食，以“药食同源”为思路，充分体现出中医药文化的博大精深，通过营养师、主厨与评委、职工、观摩患者及家属的互动，提升了大家对药膳及日常的饮食调护的认识，使在场的每一个人深切体会到“生活处处有中医”。

通过评委们对菜品的色、香、味、形、营养等方面的综合评判，路蒙和王素珍分获红案组、白案组一等奖，刘孟可、马雪明和何素云分获红案组、白案组的二等奖。工会主席张婉红在赛后总结中指出：举办本次比赛是为更好地提升医院餐饮服务整体水平，营造“比学赶超、团结协作、爱岗敬业”的工作氛围而举办的，既给后勤餐饮部人员搭建了展现自我、切磋技艺的舞台，也激励了员工们的工作热情。希望厨师们再接再厉，以工匠精神对待每一项工作，在相互学习交流中增强团队凝聚力，提高烹饪技术水平与服务创新意识，更好地满足我院职工及病患多元化的餐饮需求。