姜作为药食两用物质，自古以来就有“吃姜防百病”的说法。姜又名地辛、百辣云，《论语•乡党》有孔子“不撤姜食，不多食”的记载。民间亦有“早吃三片姜，赛过人参汤”的俗语，常在早餐中食用两三片醋泡姜，对于养生防病有良好的作用。
一物三用：生姜、干姜与炮姜
生姜为新鲜根茎，味辛、微温，有散寒解表，温中止呕、解毒的功效，也是民间最常食用的。
干姜又名老姜片，是由生姜切片、干燥后炮制而成。味辛，性热，善除里寒温脾胃之阳。
炮姜又名黑姜，是由干姜经砂烫炮制而来，药性变为苦、温，有温经止血、温中止痛的功效。
干姜就是平时吃的菜姜晒干而成吗？
一般来说，道地的干姜以四川的犍为、沐川所产的药姜炮制而成，与菜姜相比，药姜的产地、栽培与采收时间均有差别，且由药姜炮制的干姜外形肥大，质坚体重，色泽明亮，断面黄白色，粉性大，辛辣味浓，质量优。
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。就是告诉人们夏季阳气在表，而胃中虚冷，吃姜可以温胃健脾。夏季经常待在空调房，很容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。因此夏季要适当吃一点姜，有益于健康养生。
姜有哪些吃法?
吃姜虽然有很多好处，但是由于其气味辛辣，有些人对其敬而远之，那么姜除了作为调味品还有哪些吃法呢?
姜梨饮：取鸭梨1个，生姜3片，一同榨汁服用。鸭梨润燥解毒、清肺利咽；生姜固护脾胃，两者配合增强了化痰功效，却没有寒凉伤胃的弊端，儿童及老年人尤其适宜。
生姜桂圆酥：以生姜和桂圆为主要原料的养生糕点，生姜辛温，能温补脾胃；桂圆甘温，能补益气血。有温中焦、健脾胃的作用，且口感较好，大大缓解了姜的辛辣气味。
天气炎热，不少人开始饮食不规律、贪图冷饮。生姜桂圆酥固护脾胃，是很好的养生点心。
