自己晒干的橘子皮是陈皮吗
有句话叫做“一两陈皮一两金,百两陈皮赛黄金”,陈皮作为药食两用的物质,既可以入药治病,又可以入膳调养,还可以入茶调韵。
陈皮有哪些功效呢?
陈皮首载于《神农本草经》:“橘皮疗气大胜,以东橘为好,西江者不如,须陈久者为良。”李时珍在《本草纲目》载:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总取其理气燥湿之功”。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。
陈皮是越陈越好吗?
陈皮越陈,质量越高。存放时间越长,陈皮里的苦、涩、辣味会逐渐消失,气味变得清香扑鼻、陈香醇厚,其燥烈之性大大减弱。年份短的陈皮,因含大量果糖和水份而手感偏软,年份越久的陈皮,手感偏硬,容易破碎。
自己晒得橘子皮是陈皮吗?
陈皮选用的橘子皮,对其品种、产地、采收时间有一定要求,鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮,且往往放置一年以上方可使用,陈化三年以上才能称之为陈皮。
陈皮有哪些食用方法?
陈皮作为药食两用物质,入膳煲汤、冲泡茶饮都是可以的。用陈皮烹制菜肴时,可以矫正异味,增加甘甜味。也有一些零食用陈皮制成,如陈皮茉莉棒等。