煎药的火候

对于新手来说，如何把握煎药的火候，是一道难题。这里我们简单分享一下煎药的小妙招。煎药时候的火，一般有“武火”“文火”之分，也就是我们常说的“大火”、“小火”。急火煎之，谓“武火”，慢火煎之，谓“文火”。药材泡好后一般先用武火，煮沸后改用文火。应该注意，需根据药物的性味以及需要煎煮时间的要求，斟酌确定应该用的火候。拿不准的可以咨询自己的主治医师。如果，药材里有解表药和芳香的药，比如麻黄、薄荷、荆芥，那么煎煮的时间应该稍微短一点，用武火急煎10-15分钟左右，加水量应该少一点；药材里有补益药，比如，人参、熟地、山药、枸杞子等，则煎煮时间应该稍微长一点，用文火久煎（40-60分钟），水量稍微多一点。

特别注意：（1）煎药时要不时轻轻搅拌，防治药物溢锅、糊锅、煎干，为了您的健康，烧焦或炭化的药物切勿服用。最好根据情况加盖煎煮，防止水分蒸发的太快，导致有效成分过度挥发。

（2）一定注意用火用电安全，切记在煎药的时候，因为忙于其他事情或者外出，而忘记了正在煎煮的药物，那随时会带来危险的。