洋葱，食物里的“营养专家”

     洋葱是一种常见食材，因为它独有的气味，在加工时容易让人流泪，有所不适，所以有些人很少食用。如果你因为洋葱的辣，而拒绝它，那你将错过这个食物里的“营养专家”。

洋葱的4大好处
对心脏好
洋葱含有扩血管的硫化物、软化血管的前列腺素、清洁血管的懈皮素、增强血管弹性的花青素。

对胃好
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

可杀菌
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

可防癌
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

     白色抗疲劳，黄色抗衰老，洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。
     黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
     紫皮洋葱膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含最高，且富含花青素，抗衰老功效更好。
     洋葱属百合科，有机硫化含物是主要的辣味物质。通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。怕切的时候辣眼晴，可先将洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切。
     另外，用锋利的刀，从头部往根部切，能减轻洋葱呛人的气味。