百合：乳腺疾病抗郁良药

百合首载于《神农本草经》，为我国最具代表的传统药食两用中药材之一，在我国分布广泛、品种多样，喜生长于凉爽、湿润的半阴环境，于立秋前1周选晴天采收，产量最高，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，生用或蜜炙用。

百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效，故做美食，非常有益。百合鲜食干用均可。一般用量为6～12g。在传统的中医治疗中百合适用范围极广，味甘，性微寒，归肺、心、胃经，其功效为养阴润肺、清心安神，用于治疗阴虚燥咳，常与款冬花配伍，如百花膏（《济生方》）；治疗劳嗽咳血，常与清肺、祛痰药同用，如百合固金汤（《慎斋遗书》）；用于治疗阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证，如百合地黄汤（《金匮要略》）及百合知母汤（《金匮要略》）；亦用于治疗慢性萎缩性胃炎，如河北省中医院李恩复主任医师研制的摩罗丹。

研究表明，百合具有抗炎、抗肿瘤、抗抑郁、调节免疫力、降血糖及抑菌等作用。对于乳腺疾病的患者而言，大多数都有不同程度的精神焦虑，现代学者常用百合-知母药对来缓解患者焦虑症状，临床患者焦虑严重者可用至30g。

百合的常见做法如下：

1.  燕麦百合粥

①  百合清洗干净备用；

②  先将燕麦煮开，接着再加入百合熬煮成粥。

2.  人参百合粥

①  人参、百合、粳米洗净备用；

②  将三者放入锅中熬煮成粥即可。

3.  薏米百合粥

①  薏米、百合洗净备用；

②  将两者放入锅中熬煮成粥即可。

4.  绿豆百合粥

①  绿豆、百合、大米洗净备用；

②  冷水先煮绿豆、大米，旺火烧沸后加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。

5.  莲子枸杞百合粥

①  百合、莲子、枸杞、大米洗净备用

②  莲子用热水泡软、枸杞用热水稍泡备用

③  锅中放水，先放入大米、百合烧开后，放入莲子，改用中火熬制成粥，放入枸杞，最后放入冰糖即可。