中药煎药用具的选择

 目前上销售的砂锅、铁锅、铜锅、铝锅、搪瓷罐、不锈钢锅等各种器具性能不尽相同。有一些适合用来煎煮中药，有的则不能用来煎煮中药。理想的煎药用具为砂锅，这是因为砂锅导热比较均匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发量少。但是砂锅的孔隙和纹理多，易吸附各种药物成分出现 “串味”现象，且易破裂，使用时间短。搪瓷器皿和不锈钢锅具有抗酸耐碱的性能，可以避免与中药成分发生化学变化，大量制备时多选用。铝锅不耐强酸和强碱，故对酸碱性不很强的复方仍可选用。铁锅化学性质不稳定，易氧化，并能在煎煮时与中 药所含多种成分发生化学反应，严重影响汤剂质量。铜锅的煎出液中可检出微量铜离子，也能与某些药物发生反应。因此，我们可以使用砂锅、搪瓷罐、不锈钢锅等可以作为煎药的器具，尽量避免使用铁锅、铜锅、铝锅作为煎药器具。