秋日养阴润燥食谱，孩子吃了少感冒、咳嗽

这两天已经进入秋天的第三个节气——白露。气温逐渐下降，雨水减少，天气会越来越干燥，秋天的味道渐浓。天气变化，意味着给孩子准备的食物也要跟着变，但是我发现很多家长不知道怎么搭配，今天就给大家准备了5道菜，最适合秋天给孩子吃。

秋季的饮食原则是养阴，具体而言是“增酸减辛”，就是多吃一些酸涩的食物，少吃辛辣的食物，再搭配点甜的食物。

正如《素问·阴阳应象大论篇》讲：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”、“以辛散之，以酸收之，以甘缓之”。酸涩味的食物具有收敛的特性，比如番茄、乌梅、柠檬、山楂、醋（注意避免勾兑食醋）；辛辣的食物则容易刺激腠理大开，耗散阳气，比如葱、姜、蒜。

夏天天气热，人体的阳气一直处于外放的状态，腠理开放，内里相对较虚。入秋后要将这些阳气收敛回体内，否则阳气耗散太过，秋冬就容易生病，所以“秋主收”，我们要“以酸收之”。加上入秋以后，暑湿渐退，孩子的脾胃消化能力相对夏天有好转，这个时候稍微吃点补的食物，也是没问题的。

根据上面几个原则，和孩子本身的身体情况，可以在秋天做下面这5道菜。

2道酸味菜，开胃疏肝

山楂炖排骨

山楂是秋天的应季水果，味酸甘，能够开胃消食。山楂最大的特点是消肉积，与排骨一起煮，不仅让排骨更容易烂，也能帮助孩子更好地消化其中的营养，对孩子的脾胃是比较友好的。整道菜有生津止渴、消食健胃、行气的作用。

山楂炖排骨

【材料】干山楂 5 克，排骨 100 克，冰糖适量，油、盐少许。

【做法】

1. 排骨洗干净后，冷水下锅，水开后焯排骨，捞出备用；

2. 锅内倒油，加入排骨翻炒；

3. 放入山楂，加适量水煮沸后转小火炖 30 分钟，加少许盐调味即可。如果觉得酸，可以加适量冰糖。

柠檬蒸鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。日常可以每周给孩子吃2~3次清蒸鲈鱼，很有好处。到了秋天，除了搭配姜、葱，还可以加上柠檬，性味酸甘，增加下气和胃、生津止咳的功效。

柠檬蒸鲈鱼

【材料】新鲜鲈鱼一条，柠檬1个，姜、葱少许，盐适量。

【做法】

1. 鲈鱼洗净，背上划开一字刀，加少许盐抹匀，并放上姜片、葱段、半个柠檬切片，腌制半小时；

2. 放入锅中，大火蒸 8~10 分钟；

3. 取出后倒掉汤汁，放上葱丝、姜丝，淋上热油，再用柠檬汁调味即可。

2道养阴菜，滋阴健脾

秋天养阴，可以给孩子吃点山药，以蒸、煮为佳，能够补脾阴。阴液不缺损，阳气再收回来，就能达到阴阳平衡，秋天就不容易出现阴虚火旺的症状，比如口腔溃疡、咽干咽痛、干咳等问题。

西兰花炒山药片

山药除了蒸着吃、煮粥吃，也能做成炒菜，搭配木耳、胡萝卜、西兰花，整道菜颜色非常漂亮，也非常爽口，还容易消化，具有健脾和胃的效果。

西兰花炒山药片

【材料】山药、黑木耳、胡萝卜、西兰花各适量，油、盐少许。

【做法】

1. 山药、胡萝卜去皮后切片，黑木耳撕小块，西兰花掰小朵；

2. 木耳和西兰花沸水焯至5分熟备用；

3. 锅中放油，烧热后放入准备好的所有食材，炒熟调味即可。

肉菜、素菜说完了，再给大家推荐一道汤，也是以滋阴功效为主，用到的材料主要是玉竹、麦冬、沙参，都是非常适合给孩子滋阴的药材。

沙参玉竹麦冬汤

由于秋燥的影响，孩子容易感冒咳嗽，可以在汤中加一点甘草，调和药性的同时，也能预防咳嗽，起到滋阴润燥的作用。为了口味更好，还可以加少量冰糖调味。

沙参玉竹麦冬汤

【材料】玉竹8克，麦冬5克，沙参8克，甘草2克，冰糖适量。

【做法】

1. 所有材料洗净，放入锅中，加适量清水；

2. 大火煮沸后小火炖 1 小时，出锅前15分钟加入冰糖即可。

1杯“饮料”，理气养阴

最后再给大家推荐1杯饮料，酸酸甜甜，孩子爱喝。用到的药材主要有乌梅和陈皮。乌梅性平偏温，味酸，归肝、脾、肺、大肠经，有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴的功效。陈皮性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰。二者一升一降、一收一散，调理身体气机，可以疏肝理气、养阴。

乌梅陈皮水

【材料】乌梅5克、陈皮3克、冰糖适量。

【做法】

乌梅、陈皮、冰糖入锅，加300毫升水，共煮15分钟，代茶饮。

这个秋天，餐桌上不妨加上我给大家推荐的这几道菜，日常再注意照顾好孩子的脾胃，我想可以很大程度上预防及调理孩子因秋燥生病的问题。