鸽子肉补虚,便宜实惠有效果
发布日期:2020-12-12 阅读量:2357
鸽子肉,中医说它“温补", 作用比较温和,老少皆宜。《食疗本草》上记载鸽子肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。该品既可滋阴又可助阳,非常适合老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童等群体进补。
进补时令:鸽肉四季均可食用,但以春天、夏初时最为肥美,补益性最强。
食用提醒:肾功能、肝功能减退的病人不宜大量进食鸽子肉。此外,心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂的患者不宜喝鸽子汤。
民间有“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”之说。以前,飞禽难以捕捉、 难以驯养,所以古代人认为天上飞的比 地上走的更具有灵性,吃起来也最能养人。
鸽子作为飞禽的一种,其肉营养价值很高,现代医学研究证明:鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达 97%,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、 B、E等,都比鸡、鸭、鱼等普通肉类高。另外,中医认为鸽肉具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益功效。
鸽子又称白凤,在古代和乌鸡对等,都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在《红楼梦》中有一段,一群人和刘姥姥打趣,说鸽子蛋一两银子一个。如果按清朝中晩期的货币价值折算,一两银子相当于现在的200块钱呀,并非一般人都 吃得起的。不过现在肉鸽的培育、饲养 技术比较普及,古时的王谢堂前燕也飞 入了寻常百姓家。那鸽子肉怎样吃才能最大发挥它治 病养生的功效呢,下面我推荐几个比较不错的食补方。
天麻炖鸽子
乳鸽1只,天麻5克,火腿10克, 香葱3棵,生姜1小块。
把宰杀洗净的 鸽子和火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、 姜同放入碗内,放入蒸锅蒸1个小时, 取出,拣去葱、姜,再加入盐、味精调 味即成。
这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻,所以具有养血益肝、息风止痉的作用。有些人身体虚弱,导致肝风内动,经常头晕目眩,可以用这道美味来进补。
当归鸽子汤
乳鸽1只,当归20克,干枣30克, 姜3克,盐3克。
乳鸽宰杀洗净,去内脏、 脚爪,滚水中煮5分钟取出。再把红枣、 生姜、当归洗净,连同乳鸽一同放入锅中, 慢火炖1个小时,最后放入适量调味品 即可食用。
民间称鸽子为“益血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。当归是补血调经药,可治疗血虚诸证和月经不调。鸽肉配上当归,非常适合于贫血患者、妇女月经不调者,或是术后失血病人的康复。
乳鸽配桑葚薏苡仁
鲜桑葚20 ~ 30颗,薏苡仁20克,
鸽子1只,姜3片,水4碗。桑框和養茵仁洗净,把杀好的鸽子洗干净捞起来。 煮沸清水,倒入大炖盅,放入所有材料, 隔水炖1个小时,下盐调味即可品尝。
薏苡仁可以治疗痹证之筋脉拘挛、屈伸不利,桑葚可以补肝益肾、养血生津。人长期劳累后容易肢体麻木、浑身酸痛, 用桑葚、薏苡仁炖鸽汤可以养血舒筋,对缓解负重劳累后的四肢麻痹效果相当不错。
除此之外,如果侧重于阴虚,则可以配上10克左右的百合、西洋参;如果 阴虚肺燥,经常咳嗽,则可配上10克左 右的沙参、玉竹,以起到生津润肺的功用; 如果想美容养颜,则可以加入富含纤维素、能减少暗疮、控制油脂分泌的银耳 30克。
另外,鸽子的其他部分也有意想不到的作用,如鸽肝中含有最佳的胆素,可以防治动脉硬化;鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子, 对人的外伤出血、手术出血、产后出血 均有很好的促凝血作用。所以,鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。